Ingredientes para 4 personas:
4 Vieiras
Unas ramitas de perejil
Cebolla
Una pizca de pimiento rojo
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Abrir las vieiras dándoles un golpe de calor, en el horno.
Abrirlas y eliminar todas las partes que rodean al cuerpo , así como las barbas exteriores. Cortar y retirar nervios y tendones duros. Usar un cuchillo bien afilado.
Sacar [...]
Ingredientes para 4 personas:
8 Vieiras
8 cucharada de tomate
16 gambas
4 puerros
100 g. de merluza
200 g. de hojaldre
Huevo batido
Aceite
Sal
Elaboración:
Corta los puerros en juliana y póchalos con un poco de aceite.
Cuando estén pochados, coloca las conchas hondas de la vieira en una placa de horno (pon montoncitos de sal gorda para que no bailen). Rellena cada concha con [...]
Ingedientes para 4 personas:
1 Langosta cocida
150 g. de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 huevos duros
3 cebollas medianas
4 tomates no muy maduros
1 vasito de vinagre de Jerez
Elaboración:
Cortar los huevos y las cebollas en cuadrados pequeños.
Quitar la piel a los tomates y cortarlos en cuadrados pequeños.
Se abre la cabeza y el caparazón de la langosta y [...]
Ingredientes para 4 personas
4 medias Langostas Cocidas
30 g. de harina
30 g. de mantequilla
30 g. de harina
½ litro de leche
Un chorrito de brandy
8 g. de trufa
2 yemas de huevo
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Elaboración:
Una vez cocida la Langosta, saca la carne del caparazon y córtala a rodajas.
Haz una bechamel derritiendo la mantequilla, añade la harina y, cuando haya cogido un [...]
Ingredientes para 4 personas:
1 Langosta
12 Ostras
Aceite de Oliva
Pimienta
1 Naraja
1 Limón
Sal
Elaboración:
Cortar la cola de la langosta en trozos gruesos. Abrir las ostras, sacándolas de sus conchas y reservando el líquido.
En una olla, poner aceite de oliva y sofreír unos piezas de langosta.
Agregar el jugo que habíamos reservado y dejar cocer diez minutos.
Pasar por la batidora seis ostras [...]
Ingedientes para 4 personas:
1 Kg. De cigalas o langostinos grandes
Ajo
Perejil
Zumo de Limon
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración:
Se adoba el marisco con ajo y perejil picados, sal y un poco de aceite.
Se ponen en una fuente, se rocían con zumo de limón y se meten al horno previamente caliente y temperatura media (200 grados) hasta que estén listos (30-45 [...]
Ingedientes para 4 personas:
12 Cigalas Medianas
1 Lechuga
1 Diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas.
Limpia bien la lechuga y trocéala.
Pela y pica el ajo en láminas finas.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, [...]
Ingedientes para 4 personas:
Centollo (600-800 grs.)
5 cl. Mahonesa
1 huevo cocido
15 g. pepinillos en vinagre
15 g. cebollita en vinagre
Chorrito de Sidra
Elaboración:
Ponemos en una pota a calentar el agua salada con dos hojas de laurel, cuando comience a hervir introducimos el centollo y lo dejamos entre 15 a 20 minutos, (depende del tamaño).
A continuación, lo enfriamos [...]
Ingedientes para 4 personas :
½ dl. de Aceite de Oliva
1 y ½ kg. de Buey de Mar cocido en agua salada
8 hojas de lechuga cocidas y escurridas
15 g. de mantequilla
½ dl. de vino blanco seco
½ dl. de Brandy
100 g. de cebolla picada finamente
Unas gotas de limón
Sal
Para la salsa de chipirones:
1 dl. de aceite de liva
½ [...]
Ingedientes para 4 personas:
4 Bueyes de Mar
1 cebolla mediana
6 tomates triturados
½ copa de ron
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Elaboración:
Preparar un sofrito con cebolla y tomate en una sartén con un chorrito de aceite.
Despiezar los bueyes, vaciar el caparazón y reservarlo.
Extraer toda la carne, separar las patas y las pinzas.
En una sartén a fuego vivo poner la [...]