Para prevenir los peligros que la acechan está dotada de varios ojos brillantes en todo el borde del manto. Cada uno de estos ojos tiene dos retinas, una es sensible al descenso de la intensidad luminosa y la otra al aumento. Estos ojos no son como los de los seres humanos, pero con ellos pueden [...]
Su cultivo:
El cultivo se reduce en la práctica al cuidado de los fondos, eliminando algas, estrellas, etc.; control de los depredadores; arado del fondo arenoso para la oxigenación del sustrato; recolección de la población cuando sea excesiva y siembra de ejemplares juveniles. Todo esto se realiza en parques o instalaciones, en bancos naturales de arena [...]
Anecdotario:
El bogavante puede presumir de ser el crustáceo más grande. Si nos encontramos a este animal buceando debemos tener cuidado, porque puede provocar heridas graves con una de sus pinzas. Sus grandes pinzas no son iguales, una de ellas tiene los dientes romos para poder triturar la concha de su presa, y la otra posee [...]
Valor nutritivo:
La carne de la langosta es muy proteica y muy rica en minerales, entre los que destacan fósforo, potasio y calcio. Presenta un contenido en grasa y en colesterol considerable.
En cuanto a las vitaminas, la langosta aporta cantidades apreciables de vitaminas del grupo B. Es rica en vitamina B6, que interviene en el metabolismo [...]
Valor nutritivo:
La nécora es rica en proteínas, y su contenido en grasa es bastante alto en comparación con el resto de mariscos. Presenta también una cantidad considerable de colesterol, por lo que se desaconseja su consumo en casos de hipercolesterolemia.
El mineral más destacable de su composición es el magnesio, que interviene en la relajación muscular, [...]
En Galicia se producen dos tipos de ostras, la plana o europea y la japonesa, especie esta última para la cual los productores gallegos registraron el nombre comercial de “Ostra Rizada”.
Por los hábitos gastronómicos existentes en Galicia, la ostra japonesa o rizada, de momento, cuenta con poca aceptación en el mercado gallego, por lo cual [...]
La captura de la Navaja se hace buceando a pulmón.
Gastronomía:
La navaja en si se considera la mejor, por su carne firme y extremadamente sabrosa.
Hechas a la plancha, con sal gorda están exquisitas. Si se quiere aderezar más se puede preparar un aliño con aceite, ajo, perejil y unas gotas de limón y bañarla en este [...]
Los percebes capturados en Galicia ofrecen, sin duda, una mayor calidad que algunas pequeñas partidas que llegan de otros países. Esto se debe a la riqueza nutritiva de nuestras aguas.
Los grandes entendidos sostienen que los mejores percebes provienen de rocas concretas que le confieren propiedades especiales al percebe que allí se fija.
Algunas muy conocidas son: [...]